北炸酱面 | sunairo

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炸酱面

中読み：zhá jiàng miàn

日本でも、ジャージャー麺の名で親しまれている炸酱面。いろんな地域の炸酱面がありますが、ジャージャー麺の発祥の地は北京と言われており、北京発祥の北京炸酱面が中国では有名です。中国料理で使用される調味料、干黄酱、豆板醤(辛くない方)、甜麺醤（一番大事な調味料）、香味調味料と肉を炒め、茹でた麺と絡めて、トッピングの野菜と一緒に食べます。本場のものは少し辛いですが、甜麺醤も入っており甘さがあるので辛いのが苦手な人でもおすすめです。発祥の場所：北京

炸酱面

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