ミー・サオ｜Mi Xao

イカやエビなどの魚介、青菜などの野菜、牛肉などの具材をしようして炒めた、ベトナム風焼きそば。多くの屋台では、インスタント麺を使って作るため、ちょっとストリートフード感溢れ、チープな感じがたまらない。とは行っても、味は全然チープではなく出汁が効いていて、本格的。

一般的には乾燥したエッグヌードルと呼ばれる玉子麺が使用されます。玉子麺とは麺をを作る際卵を使用した麺のことを言います。中華圏、東南アジアではごく一般的に売られている麺の一つでコシがないのが特徴。中華食材を扱う店で手に入ります。

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Mi Xao

       

中読み：ミー・サオ

     

Miは麺を指しXaoはベトナム後で炒めるを意味します。英語では、Stir fried egg noodle とも呼ばれています。乾麺やインスタント麺がよく使用され、手頃に作れます。ストリートフード感覚でも食べられ、ベトナムのローカルレストランの定番メニューの一つです。ベジタリアンのMi Xaoや海鮮Mi Xaoなどバリエーションも豊富です。