中国語の読み：铁板豆腐 Tiě bǎn dòufu
铁板豆腐是一道家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客食材明细主料： 豆腐1块 配料：孜然粉3克 辣椒粉3克 淀粉适量 盐适量 酱油适量 葱花少许 白芝麻一小撮
薄くスライスした豆腐を、油いっぱいの鉄板の上で、香辛料と醤油やオイスターソースが混ざったオリジナルのソースをかけ、揚げ焼きにした豆腐料理です。その上にネギやごまをかけて食べます。中国のどこにでもある、よくみかける鉄板のストリートフードです。
鉄板豆腐に使用される豆腐は、一般的に、老豆腐と呼ばれる日本でいう「木綿豆腐」が使われます。栄養が豊富で、肉を使用しないので、ベジタリアンの人でもだべれます。
目の前で焼いて提供される熱々プリプリの豆腐は、柔らかく滑らかで豆腐の美味しさを最大限に引き出してくれます。
ソースには、一般的にはチリソース、クミン、コリアンダー、ローリエなどの香辛料が入っており、地域によって微妙に味つげが異なりますが、この香辛料と熱々の豆腐の相性が抜群でとにかくクセになる味で食べ過ぎ要注意です。
値段は地域にも異なりますが、屋台では一般的に、薄切り６枚で７元(140円)、１2枚で１２元(240円)くらいでかうことができます。とてもお手頃に食べられるのも中国全土で人気の秘密です。
