铁板豆腐
Tiě bǎn dòufu
薄くスライスした豆腐を、油いっぱいの鉄板の上で、香辛料と醤油やオイスターソースが混ざったオリジナルのソースをかけ、揚げ焼きにした中国のテッパンストリート屋台フード。上にネギやごまをかけて食べます。豆腐料理なのでビーガンの方でも食べれます。中国のどこにでもある、よくみかける鉄板のストリートフードです。 鉄板豆腐に使用される豆腐は、一般的に、老豆腐と呼ばれる日本でいう「木綿豆腐」が使われます。栄養が豊富で、肉を使用しないので、ベジタリアンの人でもだべれます。 目の前で焼いて提供される熱々プリプリの豆腐は、柔らかく滑らかで豆腐の美味しさを最大限に引き出してくれます。 ソースには、一般的にはチリソース、クミン、コリアンダー、ローリエなどの香辛料が入っており、地域によって微妙に味つげが異なりますが、この香辛料と熱々の豆腐の相性が抜群でとにかくクセになる味で食べ過ぎ要注意です。 値段は地域にも異なりますが、屋台では一般的に、薄切り６枚で７元(140円)、１2枚で１２元(240円)くらいで購入することができます。とてもお手頃に食べられるのも中国全土で人気の秘密です。
