中華料理｜甜水面 – 四川名物

甜水面
Tián shuǐmiàn

少しうどんのような見た目をしたコシの効いた面に、砂糖や落花生をかけて、スパイスが効いた甘辛のスナックです。中国語で”甘い”を示す”甜”が名前についているように、甘い麺料理ですが、四川名物ということを思い出させてくれる、花椒でスパイスを追加されたのがこの料理の特徴です。 最初は甘く、最後にピリッと辛いのが特徴的で、花椒の香りが長く口の中で残ります。甘さもあるので辛いのが苦手でも意外と食べられます。