炸蘑菇｜キノコの唐揚げ

■読み方　Zhà mógū

中国で人気のストリートフードとしても紹介してます⏬

https://sunairo.life/10-street-food-in-china/

炸蘑菇

中読み：Zhà mógū

炸蘑菇（キノコの唐揚げ）は、山東料理に属し、味と風味がおいしい有名な郷土料理で、その名の通り中華スパイスの風味がついたキノコを揚げて食べる料理です。黄金色が見た目にも美しく、サクッと美味しく中国のどこでも食べれる、国民に愛される中華ストリートフードの一つです。炸蘑菇（キノコの唐揚げ）で使用するキノコは、一般的にヒラタケ(平菇)という種類のキノコで、肉の繊維は繊細で柔らかく、癖は強くなく、味は比較的マイルドで、揚げたキノコは独特の風味を持っています。作り方は簡単で、洗ったきのこを水気をしぼり、適量の塩と五香粉を加え、卵、コンスターチー、小麦粉を加えて揚げます。最後に、辣椒粉（パプリカパウダー）、やチリパウダーなどをかけて食べます。屋台で揚げたてで食べる炸蘑菇（キノコの唐揚げ）は癖になります。台湾の夜市などでもよく見かけます。

炸蘑菇

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