概要
手抓饼（ショウジャービン） は、中国福建省発祥とされ、台湾で大ブームになったストリートフードです。
薄く層状にのばした小麦粉の生地を鉄板で焼き上げ、卵や野菜、肉を包んで片手で食べられる軽食。サクサク＆モチモチの食感とアレンジの自由さで、朝食や小腹満たしに人気があります。
特徴
- 生地：クロワッサンのように層が重なり、外はサクッ、中はモチモチ。
- 具材：卵＋ハムやソーセージ＋野菜が基本。チーズやキムチなどのアレンジもある。
- 食べ方：折り畳んで紙に包み、手に持って食べるスタイル。
味わい
焼きたては香ばしく、層がはがれるような独特の食感。卵や肉の旨みとソースの甘辛さが合わさり、シンプルながら食べ応えがあります。
起源・地域
福建省が発祥とされますが、台湾の屋台で爆発的に人気が広がり、現在では中国全土・香港・東南アジアの夜市や朝食屋台で広く食べられています。冷凍生地も販売され、家庭でも手軽に調理可能。
簡単な作り方（家庭版）
- 市販の手抓饼生地をフライパンで焼く。
- 卵を落として一緒に焼き、生地に絡める。
- レタスやハム・ソーセージを挟み、好みのソースをかけて折りたたむ。
よくある質問
- Q名前の意味は？
- A
「手でつかむ餅」という意味で、手でちぎったり掴んで食べられることから名付けられました。
- Q台湾の屋台で人気なのはなぜ？
- A
片手で食べられて安価、具材が自由に選べるため朝食や夜食に最適だからです。
- Q辛い？
- A
基本は辛くありませんが、チリソースやキムチを加えると辛さが出ます。
- Q日本で冷凍品は買える？
- A
はい。Amazon・楽天・Yahoo!ショッピングなどで「手抓饼」「葱油抓饼」「ネギパンケーキ」と検索すると購入可能です。台湾ブランド「義美（IMEI）」や中国ブランド「粮全其美」、日本販売の「YUSEI ネギパンケーキ」などが代表例。家庭のフライパンで簡単に調理でき、本場の味を再現できます。
