概要
仙草（シェンツァオ／Grass Jelly） は、台湾や中国南部・香港で人気のハーブゼリーです。
シソ科の植物「仙草」の葉を煮出して固めた黒いゼリーで、プルプルとした食感とほんのり苦味のある味わいが特徴。暑い季節に欠かせない涼味スイーツとして親しまれています。
台湾が有名な産地の一つで、「黒草ゼリー」として親しまれています。薬草を煮出して固めることで独特の風味が生まれます。台湾のローカルチェーン「黒丸嫩仙草」や「鮮芋仙（シェンユイシェン）」では、トッピングと組み合わせたデザートが定番です。
特徴
- 色は黒〜濃い茶色で、透明感のあるゼリー状。
- 味はほんのり苦味があり、シロップやミルクをかけて食べやすく調整する。
- 台湾では「仙草冰（氷＋シロップがけ）」や、かき氷や豆花のトッピングとして人気。
味わい
そのままでは控えめな味わいだが、シロップやコンデンスミルクを加えると甘さと苦味のバランスが絶妙。ドリンクに入れるとタピオカのようなトッピング感覚で楽しめる。
起源・地域
中国南部や台湾、香港を中心に食されてきた伝統的な涼味。薬膳的な要素もあり、体を冷やす効果があるとされる。夏の屋台やスイーツ店の定番メニュー。
簡単な作り方（家庭版）
- 乾燥仙草の葉を長時間煮出す。
- 濾して液を取り出す。
- 澱粉を加えてとろみをつけ、冷やし固める。
- 好みでシロップをかけて食べる。
よくある質問
- Qタピオカとの違いは？
- A
タピオカはキャッサバ由来の白い粉を固めたもので、仙草はハーブから作られたゼリーです。
- Q苦い？
- A
そのままでは少し苦味がありますが、砂糖シロップやミルクをかけて甘さを調整するのが一般的です。
- Q日本で食べられる？
- A
台湾カフェや中華街のデザート店で提供されています。缶詰や粉末タイプが通販楽天でも入手可能。
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