ミー・サオ｜Mi Xao
イカやエビなどの魚介、青菜などの野菜、牛肉などの具材をしようして炒めた、ベトナム風焼きそば。多くの屋台では、インスタント麺を使って作るため、ちょっとストリートフード感溢れ、チープな感じがたまらない。とは行っても、味は全然チープではなく出汁が...
Archives
アジア飯 北炸酱面
アジア飯 フォーの春巻き|Pho Cuon
この料理は、10 年前にフォーのレストランでスープがなくなったときに発明されたと言われています。 最近、ベトナムではPho Cuonの人気が高まりさまざまなレストランで提供し始めています。 カラフルなライスペーパーを使ったカラフルなフォーク...
アジア飯 割包
アジア飯 蛋餅
河南烩面｜中国10大ラーメン
河南烩面は河南省発祥の中国ラーメンです。一番一般的なのは、羊肉ベースの羊肉烩面で、蘭州拉麺のお店でも提供されることが多いラーメン。
アジア飯 兰州拉面 | 中国10大ラーメンの一つ
蘭州拉麺（らんしゅうラーメン、中国語: 兰州牛肉面）は、牛肉のスープに、手打ちで伸ばして茹でた麺を入れた料理。
アジア飯 豆腐脳｜中国の朧豆腐
中国では一般的に食べられる豆腐料理。豆花などとも呼ばれ、地域によって呼び方が異なり 味も異なります。朝ごはんによく食べられます。
アジア飯 手抓饼｜中華ガレット
手抓饼とは「ねぎのパンケーキ(葱抓)」から進化したもので、台湾が発祥の中国のどこでも食べられるスナックです。外はサクサク、内は柔らかい生地に、中にさまざまな具材を挟んで食べます。まさに中華ガレットです。
アジア飯 炸蘑菇｜キノコの唐揚げ
炸蘑菇（キノコの唐揚げ）は、山東料理に属し、味と風味がおいしい有名な郷土料理で、その名の通り中華スパイスの風味がついたキノコを揚げて食べる料理です。
アジア飯 中華料理｜紫米饭团 – 中華風おにぎり
紫米饭团は、日本のおにぎりからインスパイアされ、中国で独自の進化を遂げ、完全におにぎりの形とは逸脱してしまった、中国の一般的なスナック。
アジア飯 中華料理｜甜水面 – 四川名物
四川の名物の小吃。少しうどんのような見た目をしたコシの効いた面に、砂糖や落花生をかけて、スパイスが効いた甘辛のスナックです。
中国生活日記 中華料理 | 铁板豆腐 – 鉄板豆腐
薄くスライスした豆腐を、油いっぱいの鉄板の上で、香辛料と醤油やオイスターソースが混ざったオリジナルのソースをかけ、揚げ焼きにした豆腐料理です。中国の鉄板ストリートフードです。
【中華料理】潮汕牛肉火锅｜潮汕の牛肉鍋
牛骨スープを使用し、沙茶と呼ばれる特製のソースで食べる鍋料理です。牛の鮮度が命で、お店では新鮮な牛のさまざまな部位を鍋で食べることができます。
中国生活日記 【中華料理】ココナッツチキン鍋-椰子雞
海南椰子とも呼ばれ、海南と名前がついてるように、海南料理に属される料理ですが、実は中国では深センで食べる椰子雞が一番美味しいと言われており、深センのグルメとして親しまれています。
アジア飯 【ベトナム食辞典】究極のストリートフード「ブンティットヌン| Bún thịt nướng」
究極絶品ベトナムストリートフード、ブンティットヌン。サクサクに揚げた春巻き、ビーフン、グリルしたポーク、新鮮なハーブ、野菜を、ベトナムの甘辛い特製ソースをかけて、かき混ぜて食べるベトナム料理。
アジア飯 【ベトナム食辞典】「バインセオ｜Bánh xèo」ベトナム式ガレット
バインセオBánh xèoはホーチミンが発祥のベトナム料理の一つ。ベトナム式パンケーキ、またはクレープとも呼ばれています。一体どんなベトナム料理なのかご紹介。
アジア飯 【ベトナム食辞典】ベトナム南部のPho「フー・ティウ| Hu Tieu」
世界的にも有名なPhoは実は北部のベトナム料理です。一方で、「フー・ティウ( Hu Tieu)」は、ベトナム南部でよく食べられるベトナム麺料理で、南部のPhoとも呼ばれて南部で多く食べられています。
アジア飯 ベトナムホイアン名物 – カオ・ラウ｜Cao Lau」
「カオ・ラウ｜Cao Lau」はベトナム中部ミークアン省にあるHoi Anの名物です。
カオラウはチャーシューの出汁や醤油の効いた、つけ麺のようなしょっぱい味が特徴的で、日本人が好む味とされています。
アジア飯 【ベトナム食辞典】ベトナム中部発祥麺料理「ミー・クアンMi Quang」
ベトナムの中部Quảng Nam 地方発祥の食べ物で、お葬式、ベトナムの旧正月のテト、結婚式といった様々な特別な機会によく食べられるベトナムの麺料理の一つです。