概要
热干面（熱乾面／レーガンミエン）は、中国湖北省・武漢の名物麺。熱々のアルカリ麺に芝麻醤（ごまペースト）と辣油を絡めて食べる汁なし麺で、武漢市民の朝食の定番です。
特徴
- 熱い麺に調味料を直接絡めて食べる
- 芝麻醤（ごまペースト）の濃厚な香り
- 辣油や酢を加えて味を調整できる
- 武漢では麺スタンドや屋台で朝から提供される
味わい
濃厚なごまの香りにピリ辛の辣油と酸味が加わり、重層的な味わい。もちもちしたアルカリ麺がタレをよく絡めます。
起源・地域
湖北省・武漢のローカルフード。朝食文化が根強い武漢では、市民が出勤前に食べる定番の一杯です。
簡単な作り方（家庭版）
- 中華麺を固めに茹で、軽く油をまぶしておく。
- 芝麻醤、醤油、酢、辣油、にんにくを混ぜてタレを作る。
- 麺を熱湯で温め直し、すぐにタレと和える。
- 青ねぎや漬物をトッピングして完成。
よくある質問
-
Qなぜ「熱乾面」と呼ばれるの？
-
A
熱々の麺に油をまぶして保存し、食べる直前に湯通ししてタレを絡めることから「熱乾面」と呼ばれます。
-
Q辛さは強い？
-
A
基本はピリ辛程度。辣油の量で調整できます。
-
Q日本で食べられる？
-
A
中華街や武漢出身者が営む中華料理店で提供されることがあります。市販の芝麻醤や辣油を使えば家庭でも再現可能。
