概要
双皮奶（シュアンピーナイ）は、広東省順徳を発祥とする伝統的なミルクプリン。牛乳を二度加熱して作られる表面の二層の“皮”が名前の由来で、濃厚でなめらかな口当たりが特徴です。
特徴
温めた牛乳を冷まして表面に膜を作り、それを残したまま再び蒸すことで、独特の二重の皮が形成されます。シンプルな材料ながら、卵白と砂糖を合わせることで滑らかなプリン状に仕上がり、濃厚なミルク風味が際立ちます。
味わい
口に含むとミルクの豊かな香りが広がり、砂糖の優しい甘さと卵白の軽やかさが調和します。シンプルながら深みがあり、温かくしても冷やしても美味しいデザートです。
起源・地域
広東省順徳で生まれたとされ、現在では香港や広東各地のスイーツ店で定番メニューとなっています。観光客にも人気で、広東デザートを代表する一品です。
簡単な作り方（家庭版）
- 牛乳を温め、冷まして表面に膜を作る。
- 膜を残したまま牛乳を器に分け、卵白と砂糖を加えて混ぜる。
- 蒸し器で蒸し、表面に再び膜が張れば完成。
FAQ
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Q日本のプリンとどう違う？
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A
プリンは卵黄を使うのに対し、双皮奶は卵白を使うため口当たりが軽やかです。
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Q牛乳以外でも作れる？
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A
豆乳でも応用できますが、伝統的には牛乳で作られます。
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Q温かいままでも食べられる？
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A
はい。温かい双皮奶はより濃厚で、寒い季節に人気です。
