ベトナムの米麺料理「ブンティットヌン| Bún thịt nướng」とは？

Bún thịt nướng（ブンティットヌン） とは？

Bún thịt nướng（ブンティットヌン） は、ベトナム南部で広く親しまれる米麺料理。焼き豚とたっぷりの香草・野菜、揚げ春巻きをのせ、甘酸っぱいヌクチャムをかけて混ぜながら食べます。フォーが温かい汁麺なのに対し、ブンティットヌンは冷たい和え麺で、暑い気候にぴったりです。

特徴・作り方のポイント

• 麺：細い米麺「ブン」を茹でて冷水で締め、軽やかな食感に。
• 豚肉：レモングラス・にんにく・砂糖・魚醤・はちみつ・醤油などでマリネし、炭火で香ばしく焼く。
• 具材：香草（ミント・バジル）、もやし、きゅうり、ピーナッツ。揚げ春巻き（チャーゾー）をのせることも多い。
• タレ：南部特製のヌクチャム（魚醤・砂糖・酢・唐辛子）をかけ、全体を混ぜながら食べる。

味わい

香ばしい焼き豚と爽やかな香草、シャキシャキ野菜、ピーナッツの香ばしさが一体に。甘酸っぱいヌクチャムが全体をまとめ、重くならず最後まで食べやすい。揚げ春巻きが加わるとボリュームと食感のアクセントに。さらに、生野菜や香草をたっぷり使うため食物繊維が豊富で、油っこくなくヘルシー。ダイエット中でも安心して楽しめる麺料理として、女性や観光客に特に人気があります。

起源・地域

ベトナム南部（特にホーチミン市）で人気の庶民的料理。冷たい麺を使うため、暑い南部気候に適し、朝食や昼食としてもよく食べられます。カフェや屋台でも提供され、SNS映えする彩り豊かな盛り付けから女性や観光客に人気です。

簡単な作り方（家庭版）

1. 豚肉をレモングラス・にんにく・魚醤・砂糖・はちみつ・醤油で漬け込む。
2. 炭火またはフライパンで香ばしく焼く。
3. 米麺を茹でて冷水で締め、器に盛る。
4. 野菜・香草・揚げ春巻きと一緒に盛り付け、ヌクチャムをかける。

ホーチミンでおすすめのお店

• Bún Thịt Nướng Chị Tuyền（1区）：行列必至の人気店。炭火焼き豚が評判。
• Nguyễn Trung Trực通りの屋台：地元客に人気、安くて本格的。
• Quán Ăn Ngon：観光客向けで定番料理を一度に楽しめる。

日本で食べられる場所

• ロータスパレス（東京・赤坂）：南部料理に強いレストラン。
• フォーハノイ（東京・新宿）：フォーだけでなくブン料理もラインナップ。
• バインセオ・サイゴン（大阪）：ベトナム風お好み焼きと並んで人気メニュー。

よくある質問（Q&A）