概要
蛋餅（ダンビン） は、台湾の朝食屋台で最も人気のあるメニューの一つ。
小麦粉のクレープ風生地の上に卵を流し込み、巻いたり折ったりして食べるシンプルな料理です。醤油ベースの甘辛タレをかけるのが基本で、チーズやハムを加えたアレンジも一般的です。
特徴
- 生地：クレープや春餅に似た薄い小麦粉生地。
- 卵：表面に均一に広げて焼き、もちもち食感に。
- アレンジ：チーズ、ハム、ツナ、コーン、ベーコンなど自由自在。
- 食べ方：カットしてテイクアウト容器に入れ、朝食として気軽に食べられる。
味わい
生地の香ばしさに卵のまろやかさが加わり、タレの甘辛さと具材の塩気が調和。朝から軽く食べられる一方、チーズや肉を入れると食べ応えもアップします。
起源・地域
台湾全土の朝食屋台で見られる国民的メニュー。台北から台南まで、どの都市でも蛋餅の屋台を見つけることができます。近年では冷凍生地も販売され、自宅で簡単に再現可能。
簡単な作り方（家庭版）
- 小麦粉を水で溶いて薄い生地を焼く（冷凍蛋餅皮を使うのも便利）。
- 卵を割り入れ、生地全体に広げる。
- 好みで具材（チーズ・ハム・ツナなど）をのせる。
- 折りたたんで焼き、食べやすく切って完成。
よくある質問
- Q蛋餅とクレープの違いは？
- A
蛋餅はよりもちもちした食感で、甘いデザートではなくしょっぱい朝食が基本です。
- Q辛い？
- A
基本は辛くありませんが、台湾ではチリソースを加えてピリ辛にする食べ方も人気です。
- Q日本で食べられる？
- A
台湾カフェや中華街の朝食店で提供される場合があります。冷凍蛋餅皮を通販で購入すれば家庭でも再現できます。
台湾おすすめ蛋餅屋（台北）
- 永和豆漿大王（台北・永和）
老舗の豆漿屋。蛋餅の皮が薄めで香ばしい。豆漿とセットが定番。 - 阜杭豆漿（台北・善導寺駅近く）
行列必至の名店。蛋餅も人気メニューのひとつ。観光客に大人気。 - 黄記蛋餅（台北・師大夜市エリア）
学生街ならではの安くてボリュームのある蛋餅。チーズや肉入りのアレンジが豊富。
