概要
肠粉（チャンフェン／Cheung Fun）は、広東や香港の飲茶で欠かせない定番点心。米粉を水で溶いた生地を薄く蒸し上げ、えびや牛肉、叉焼などを巻き、甘じょっぱい醤油ダレをかけて食べるライスロールです。
特徴
- 米粉の生地をクレープ状に蒸して作る
- 具材は海老・牛肉・叉焼・卵など多彩
- 提供時に醤油ベースの特製ダレを回しかける
味わい
とろけるような皮に具材の旨味とタレが絡み、シンプルながら奥深い味。朝食や軽食として広く親しまれています。
起源・地域
広東省・広州発祥で、香港やマカオでも人気。飲茶文化を象徴する一品です。
簡単な作り方（家庭版）
- 米粉＋片栗粉を水で溶いて生地を作る。
- バットに薄く流し、蒸し器で数分蒸す。
- えびや牛肉をのせて巻き上げる。
- 醤油ベースのタレをかけて完成。
よくある質問
-
Q春巻きとの違いは？
-
A
腸粉は「米粉の蒸し皮」、春巻きは「小麦粉の皮を揚げる」点が異なります。
-
Q日本で食べられる？
-
A
中華街や香港飲茶レストランで提供されることがあります。冷凍腸粉も一部で流通しています。
