概要
煲仔饭（バオツァイファン）は、香港や広東地方の名物で、土鍋で炊き上げる一人前ご飯料理。鍋底にできる香ばしいおこげと、醤油ダレが絡んだ具材の旨味が魅力です。
特徴
小ぶりの土鍋で米を炊き、腸詰（ラップチョン）、鶏肉、青菜などをのせて蒸し焼きにします。醤油ベースのタレを回しかけ、熱々のまま混ぜて食べるのが特徴です。鍋底のカリッとしたおこげは特に人気があります。
味わい
香ばしいおこげの風味と、肉やソーセージから染み出す旨味が米に絡み、シンプルながら奥深い味わい。熱々を混ぜながら食べることで香りと食感が広がります。
起源・地域
広東省から香港にかけて広まった庶民料理で、冬の名物としても知られています。現在では香港の茶餐廳（チャーチャンテン）や専門店で一年中食べられています。
簡単な作り方（家庭版）
- 土鍋に洗った米と水を入れて加熱。
- 表面が沸いてきたら具材をのせ、弱火で蒸し焼き。
- 醤油ダレを回しかけ、好みで青菜を添える。
- 鍋底に香ばしいおこげができたら完成。
FAQ
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Q家庭の普通の鍋でも作れる？
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A
はい。厚手の鍋を使えば香ばしいおこげも再現できます。
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Qおすすめの具材は？
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A
腸詰、鶏肉、豚肉、青菜、干しエビなど。好みに応じてアレンジ可能です。
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Qおこげはどうやって作る？
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A
仕上げに少し強火にして鍋底を焦がすと香ばしいおこげができます。
