ベトナム中部ダナン名物料理「ミー・クアン (Mi Quang)」とは

ミー・クアン（Mì Quảng）とは？

ミー・クアンは、ベトナム中部クアンナム省・ダナン地方発祥の麺料理。
黄色く彩られた平麺に、鶏肉やエビ、豚肉、うずら卵など多彩な具材を盛り付け、少量の濃いスープと香草、ピーナッツを合わせて食べます。フォーやブンとは異なり、汁は麺が浸る程度しか注がれないのが特徴です。

ミー・クアンの特徴

• 麺：ターメリックを練り込み、黄色い平打ち米麺に仕上げる。
• 具材：鶏肉、豚肉、エビ、うずら卵、香草、エビセンなどバリエーション豊か。
• トッピング：砕いたピーナッツと香草をたっぷり。辛さを抑えてコクをプラス。
• スープ：フォーのように澄んだ出汁ではなく、濃くてやや辛味のある味付け。

ミー・クアンの味わい

濃いめのスープと香草の爽やかさ、ピーナッツの香ばしさが絶妙に調和。具材が多彩で、1皿でいろんな味が楽しめる贅沢感があります。辛いのが苦手でも、香草やピーナッツが緩和してくれるので食べやすいのも魅力。

ミー・クアンの起源・地域

クアンナム省・ダナンの郷土料理で、現在はベトナム全土のレストランや屋台で食べられます。特別な日や外食で食べられることが多く、日本では提供店が少ないため、現地でぜひ味わいたい料理です。

ミー・クアンの簡単なレシピ（家庭版）

1. 平打ち米麺を茹でる。
2. 鶏肉・豚肉・エビをヌクマムやターメリックで炒め煮に。
3. 少量のスープを麺にかけ、具材・ピーナッツ・香草をのせる。
4. エビセンを添えて完成。

ホーチミンでおすすめの店

• Mỳ Quảng Ông Tiến
  住所：133 Hai Bà Trưng, Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM
  Foodyページ

よくある質問