概要
割包（グアバオ） は、台湾や福建省で親しまれる伝統的な軽食です。
白く柔らかい蒸しパンに、甘辛く煮込んだ豚の角煮を挟み、高菜、ピーナッツ粉、香菜を加えて食べるスタイル。見た目は中華バーガーのようで、観光客にも人気があります。
特徴
- パン：刈包皮と呼ばれる二つ折りの蒸しパン。ふわふわでほんのり甘い。
- 具材：角煮肉が主役。高菜漬けの塩気とピーナッツ粉の甘みが加わり、複雑な味わいに。
- 食べ方：片手で食べられるファストフード感覚。夜市や屋台で定番。
味わい
豚肉の旨みと甘辛いタレ、漬物の酸味、ピーナッツ粉の香ばしさが一体となった奥深い味。パンの柔らかさが全体を包み込み、食べやすさと満足感を両立しています。
起源・地域
福建省で生まれ、台湾に伝わって定着した料理。現在では「台湾式ハンバーガー」として海外でも人気。アメリカや日本でも台湾料理店で提供されています。
簡単な作り方（家庭版）
- 割包用の蒸しパン（市販冷凍可）を蒸す。
- 豚の角煮を甘辛く煮込む。
- パンを開き、角煮・高菜・ピーナッツ粉・香菜を挟む。
- 好みでチリソースを加えて完成。
よくある質問
- Q割包と肉まんの違いは？
- A
肉まんは餡を中に包んで蒸しますが、割包は蒸しパンに具材を挟むスタイルです。
- Q割包のパンだけ買える？
- A
はい。台湾食材店や通販で「刈包皮」として冷凍が販売されています。
- Qどこで食べられる？
- A
A台湾では夜市や朝食屋台の定番。日本でも台湾料理店や中華街で提供されています。
