肉夹馍（ロウジャーモー）とは？中国陝西省発の“中華バーガー”の魅力

概要

肉夹馍（ロウジャーモー）は、中国・陝西省西安発祥の伝統的な屋台グルメ。香ばしく焼いたパン（白吉饃）に、じっくり煮込んだ豚肉の角煮を細かく刻んで挟んだ料理で、「中国のハンバーガー」とも呼ばれています。

特徴

• サクサクのパンと柔らかい豚肉の組み合わせ
• 五香粉や八角など香り豊かな中華スパイス
• 西安では朝食や軽食として定番

味わい

外はカリッと香ばしく、中はしっとり。八角や醤油ベースの煮込み肉の香りが食欲をそそり、パンの素朴さと肉汁の旨味が絶妙に合わさります。

起源・地域

発祥は中国陝西省・西安。古くから“肉を挟む饅頭”として親しまれ、兵士や労働者の手軽な食事としても広まりました。現在は中国全土の屋台で人気です。

簡単な作り方（家庭版）

1. 豚バラ肉を八角・醤油・砂糖・生姜・ニンニクで煮込み、柔らかくする。
2. パン（白吉饃）を焼き、水平に切り込みを入れる。
3. 煮込んだ肉を細かく刻み、パンにたっぷり挟む。
4. お好みで香菜を添えて完成。

よくある質問