概要
酸辣汤（スアンラータン／Hot & Sour Soup） は、中国で広く親しまれる酸っぱ辛いとろみスープ。黒酢の酸味と白胡椒の辛味、とろみが特徴で、豆腐や竹の子、キクラゲ、豚肉、卵など具だくさんです。
特徴
- 黒酢×白胡椒×とろみのバランス
- 具材豊富（豆腐・竹の子・椎茸・豚肉・卵）
- 仕上げにごま油や辣油をかける
味わい
黒酢のシャープな酸味と白胡椒のピリッとした辛さが一体となり、体を温めるスープ。とろみが具材に絡み、満足感のある一杯になります。
起源・地域
北京や四川を中心に、中国全土で愛される家庭料理・定番スープです。
簡単な作り方（家庭版）
- 鶏がらスープに細切り豚肉・豆腐・竹の子・椎茸を加える
- 醤油で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 黒酢と白胡椒を加え、溶き卵を流す
- 仕上げにごま油、好みで辣油を数滴
よくある質問
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Q辛い？酸っぱい？
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A
黒酢と白胡椒の量で調整可能。辛さは辣油を後から足すこともできます。
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Q黒酢がない場合は？
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A
米酢＋少量の醤油や砂糖で代用可能。
