新疆拉条子（ラグマン）とは？新疆ウイグルを代表する手延べ麺

概要

拉条子（ラーティアオズ：ラグマン）は、新疆ウイグル自治区を代表する麺料理で、手延べした太めの小麦麺を使います。炒め麺スタイルやスープ仕立てなどバリエーションがあり、コシのある独特の食感が特徴です。

特徴

• 手で延ばして作る太めの小麦麺
• 野菜と羊肉を炒め合わせるのが一般的
• 新疆の日常食として親しまれている

味わい

羊肉の旨み、トマトの酸味、ピーマンやキャベツのシャキシャキ感が合わさり、シンプルながら食べ応えのある味わい。クミンなどの香辛料が効いて、新疆らしい風味を楽しめます。

起源・地域

新疆ウイグル自治区の庶民的な料理。小麦文化が根付いた地域らしく、毎日の食卓に欠かせない一品です。

簡単な作り方（家庭版）

1. 小麦粉と水で生地を作り、延ばして太めの麺にする。
2. フライパンで羊肉、トマト、ピーマン、玉ねぎ、キャベツを炒める。
3. 麺を茹でて具材と炒め合わせる。
4. クミンやにんにくで風味を調えて完成。

よくある質問