ベトナムホイアン名物麺料理カオラウとは？

ベトナム料理カオラウ（Cao Lầu）とは？

カオラウ（Cao Lầu） は、ベトナム中部ホイアンの旧市街で愛される名物麺料理です。
太めの米麺に、甘辛く味付けした豚肉チャーシュー、香草、揚げワンタンをのせ、少量のタレで混ぜながら食べます。汁は少なく、日本の伊勢うどんや和え麺に近いスタイルです。

カオラウの特徴

• 麺：特別な井戸水と灰汁を使って作るため、ホイアン以外では再現が難しいと言われる独特の食感。
• 具材：豚肉チャーシュー、香草、もやし、揚げワンタン、ピーナッツ。
• 食べ方：スープはほとんどなく、タレを絡めながら混ぜて食べる。

カオラウの味わい

もちもちした麺に豚肉の甘辛さと香草の爽やかさ、揚げワンタンの食感が合わさり、バランスの良い味わい。フォーやブンと違って「ホイアンでしか食べられない特別感」が魅力です。

カオラウの起源・歴史

カオ・ラウは日本の伊勢うどんとの関わりがあると伝えられています。江戸時代、ホイアンは日本との交易が盛んで、その影響でこの太麺スタイルが生まれたとも言われています。ホイアン旧市街の多くの食堂で提供され、観光客に人気です。

カオラウの簡単な作り方（家庭版）

1. 太麺を用意（米麺または太めのうどんで代用可）。
2. 豚肉を砂糖・醤油・魚醤で甘辛く煮る。
3. 麺に香草・もやし・揚げワンタンをのせ、豚肉とタレをかけて混ぜる。

ホイアンでおすすめの店

• Cao Lầu Thanh（26 Thái Phiên, Hội An）
• Cao Lầu Bà Bé（19 Trần Phú, Hội An）

よくある質問

Q. フォーとの違いは？
A. フォーはスープ麺、カオ・ラウは汁が少なく混ぜ麺スタイル。麺の太さと食感も全く異なります。

Q. 辛い？
A. 基本は辛くなく、卓上の唐辛子やライムで調整します。

Q. 日本でも食べられる？
A. ベトナム料理店でも提供されることがありますが、ホイアンの水や製法に由来するため、本場の味を再現するのは難しいと言われています。