ベトナム料理と聞いて、多くの人がまず思い浮かべるのはフォーではないでしょうか。
実際、初めてベトナムを訪れたときは、毎日のようにフォーを食べていた記憶があります。
ただ、ホーチミンでしばらく生活したり、何度か訪れるようになると、
自然と「フォー以外の麺料理」も試したくなってきます。
そんな中で出会ったのが、Bánh đa cua（バインダークア） というカニ出汁の麺料理でした。
最初に食べたときの印象は、
「想像以上にしっかりカニ」「見た目も味も印象に残る一杯」。
それ以来、フォーと並んで好きなベトナム麺の一つになっています。
Bánh đa cua（バインダークア）とはどんな料理？
Bánh đa cuaは、ベトナム北部・ハイフォン発祥とされるローカル麺料理です。
特徴は、カニの出汁をベースにしたスープと、茶色がかった太めの米粉麺（バインダー） の組み合わせ。
スープには、カニの身やカニ味噌の旨みが詰まった団子が入り、
空芯菜やトマトなどの野菜と一緒に提供されるのが一般的です。
麺の淡いオレンジ色、野菜の緑、トマトの赤。色合いがとてもきれいで、写真に撮りたくなるベトナム料理の一つでもあります。
👇 Bánh đa cua（バインダークア）については以下で詳しくまとめています。
ホーチミンでBánh đa cuaを味わえる「Bánh đa cua Dì Lý」
今回紹介するのは、Bánh đa cua Dì Lý（バインダークア・ディーリー）。
Bánh đa cuaを看板メニューにした、カフェスタイルのお店です。
ローカル麺料理を扱っていますが、いわゆる屋台や食堂とは少し違い、観光客でも入りやすい雰囲気が特徴です。
以前は観光中心地のドンゴイ通りにありましたが、場所が変わり、
現在は 43 Nguyễn Văn Giai, Ho Chi Minh City に移転しています。
観光の中心地からは少し離れていますが、その分、周辺は落ち着いた雰囲気で、
地元の人の生活圏に近いエリアです。
実際に訪れてみると、「わざわざ行く」というより、
目的を持って食べに行くローカル店という印象に近くなりました。
「Bánh đa cua Dì Lý」店内の雰囲気
店内は、ローカル食堂というよりも、
ゆったりと過ごせるカフェに近い空間です。
レトロなインテリアでまとめられており、
外の喧騒から少し離れて、落ち着いて食事ができます。
ベトナム料理が初めての方でも、構えずに入れる雰囲気だと思います。今も変わらずこの料理を味わうことができます。
実際に食べたBánh đa cuaの感想
注文したのは、定番の Bánh đa cua。運ばれてきた瞬間、まず目を引くのが色合いの美しさです。
スープは、カニの出汁がしっかりと効いており、
見た目以上にコクがあります。カニ団子はふわっとした食感で、噛むとカニの旨みが口の中に広がります。
太めの米粉麺は、フォーとはまったく違う食べ応えで、スープに負けない存在感があります。
一杯食べ終える頃には、想像以上の満足感がありました。
価格は 73,000VND（当時）。この内容を考えると、十分に納得できる価格だと思います。
Bánh đa cua以外のおすすめメニュー
Bánh đa cua Dì Lýの魅力は、
看板料理だけでなく、他のベトナム料理も楽しめる点にあります。
たとえば、ニンニクの香りが食欲をそそる
ミエン ボー チョン（Miến bò trộn／牛肉春雨）。しっかり味でボリュームもあり、
ランチやしっかり食べたいときに向いています。
また、定番の 揚げ春巻き（Chả giò） も人気メニューの一つです。外はカリッと、中はジューシーで、
ハーブと一緒に食べると、ベトナムらしい味わいを楽しめます。
蟹を使った別バリエーションとして、春雨を使った ミエン cua đồng や、
ビーフンタイプの Bún cua đồng などもあり、同じカニ出汁でも違った食感を楽しめるのが面白いところです。
食後には、赤豆やゼリー、タピオカなどを使ったお店オリジナルのデザートや、
パンダン風味のドリンクなども用意されています。食事だけでなく、カフェ使いもできるラインナップです。
初めてでも利用しやすい理由
ローカルエリアに移転していますが、
お店自体は初めての人にも配慮されています。
- メニューには日本語表記あり
- スタッフは簡単な英語対応が可能
- 接客はフレンドリーで丁寧
Bánh đa cuaを初めて食べる人でも、比較的安心して利用できるお店です。
食事にも、軽い休憩にも
アルコールも提供しているため、ランチだけでなく、軽めの夜ごはんとしても利用できます。「今日はフォーじゃない麺を食べたい」そんな気分の日に、ちょうどいい選択肢だと感じました。
まとめ：フォーに慣れたら、Bánh đa cuaを試してみてほしい
Bánh đa cua Dì Lýは、ホーチミンでBánh đa cuaをカフェスタイルで味わえる、貴重な一軒です。
移転によって、よりローカルな立地になりましたが、この料理を目的に訪れる価値は十分にあります。
フォー以外のベトナム麺を探している方、少しローカルな一杯を体験してみたい方には、今もおすすめできるお店です。
