雲南過橋米線（グオチャオミーシエン）とは？雲南省の名物ライスヌードル

概要

過橋米線（グオチャオミーシエン）は、中国雲南省を代表する麺料理。大きな丼に熱々の鶏ガラスープを注ぎ、薄切りの肉や野菜、豆腐皮などを食べる直前に加える体験型の一杯です。

特徴

• 濃厚な鶏ガラスープ
• 具材は生で提供し食卓で仕上げる
• 米線は細く滑らかでスープと絡む

味わい

具材の旨みがスープに溶け、時間とともに味が深まる。ハーブでさっぱり感も加わる。

起源・地域

勉学中の夫に妻が橋を渡って温かい料理を届けた逸話が名前の由来。雲南全域で愛され、中国各地にも広がった。

簡単な作り方（家庭版）

1. 鶏ガラでスープを取る。
2. 米線を茹でておく。
3. 肉や野菜を薄切りで用意。
4. 熱々スープを丼に注ぎ、具材を入れて余熱で火入れ。
5. 米線と合わせて完成。

よくある質問