概要
厦门沙茶面（サーチャーミエン）は、中国福建省アモイを代表する名物麺料理。ピーナッツ・干しエビ・唐辛子などを煮込んだ沙茶醤をベースにしたスープに、海鮮や肉類を加えて食べる香り豊かな一杯です。
特徴
- 沙茶醤の独特な香りとスパイシーな味わい
- 海鮮と肉類が贅沢に入る具沢山麺
- 福建省・アモイを代表するご当地グルメ
味わい
濃厚なピーナッツのコクと干しエビの旨み、唐辛子のピリ辛が融合。日本のラーメンにはない独特の香りがあり、一度食べるとクセになる味わいです。
起源・地域
福建省の港町アモイで発展した麺料理。福建華僑が東南アジアに広め、マレーシアやシンガポールでも「サテ麺」として親しまれています。
簡単な作り方（家庭版）
- 沙茶醤をスープ（鶏ガラまたは豚骨）に溶かす。
- 麺を茹で、器に盛る。
- エビ、イカ、豚肉スライスを軽く茹でてトッピング。
- 青菜を加え、仕上げにニンニクを散らして完成。
よくある質問
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Q沙茶醤って何？
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A
ピーナッツ、干しエビ、唐辛子、ニンニク、香辛料を炒めて作る調味ペースト。福建や台湾で広く使われます。
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Q辛さは強い？
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A
ピリ辛程度で、辛さは調整可能。ごまのコクがあるのでマイルドに感じられます。
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Q日本でも食べられる？
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A
中華街や福建料理店で提供されることがあります。沙茶醤は市販されているので家庭でも再現可能です。
