概要
綠豆糕（リュードウガオ） は、緑豆を使った中華伝統菓子です。
蒸して裏ごしした緑豆に砂糖と油を加え、型に押し固めて作ります。見た目は小さな四角形や花模様の菓子で、口に入れるとほろほろと崩れる独特の食感があります。ベトナムにも似たようなものがあり、bánh đậu xanh （餅豆青）とういう名前で親しまれています。熱を取り除き、解毒し、夏の暑さを払いのけ、喉の渇き、利尿、腫れを和らげ、視力を改善し、星雲を和らげる機能があるとされています
特徴
- 食感：ほろりと崩れる軽さ。和菓子の落雁に似ている。
- 甘さ：控えめで上品。餡入りタイプも存在。
- 用途：お茶請け、お祭りや祝いの席での菓子。
味わい
豆の香りが豊かで、しっとりしつつ口溶けは軽い。油脂を加えることでコクが出て、緑豆ならではのすっきりとした風味が楽しめます。
起源・地域
中国や台湾で古くから食べられてきた伝統菓子。特に端午節や中秋節の贈答菓子として人気があります。近年は健康志向から、低糖タイプの綠豆糕も登場しています。
簡単な作り方（家庭版）
- 緑豆を一晩水に浸して皮をむく。
- 蒸して柔らかくし、裏ごしする。
- 砂糖と油を加えて練り混ぜる。
- 型に入れて固め、冷やして完成。
よくある質問
- Q綠豆糕と月餅の違いは？
- A
綠豆糕は緑豆を主原料とする軽い口当たりの菓子、月餅は小麦粉生地で餡を包んで焼いた重厚な菓子です。
- Q甘い？
- A
甘さは控えめ。餡入りは少し濃厚ですが、日本人にも食べやすい味です。
- Qどこで買える？
- A
中国・台湾の菓子店や土産店で一般的に販売。日本でも中華食材店や通販で入手可能です。
