揚げ春巻き（Chả Giò）とは？ベトナム定番のサクサク春巻き料理

揚げ春巻き（Chả Giò）とは？

揚げ春巻き（Chả Giò／チャー・ゾー）は、ベトナムで最も親しまれている定番料理の一つ。豚ひき肉や春雨、野菜をライスペーパーで包み、カリッと揚げた料理です。

特徴

• ライスペーパーを使った軽い食感の皮
• 豚肉・春雨・野菜のバランスの良い具材
• ヌクマムベースのタレにつけて食べる

味わい

外はサクサク、中はジューシー。豚肉の旨みと春雨の食感、野菜の甘みが一体となり、ヌクマムのタレと合わせることで後味は意外とさっぱりしています。

起源・地域

ベトナム全土で食べられていますが、南部では「Chả Giò」、北部では「Nem Rán（ネム・ザン）」と呼ばれることもあります。家庭料理から祝祭料理まで幅広く登場します。

簡単な作り方（家庭版）

1. 豚ひき肉、春雨、刻んだ野菜を混ぜる。
2. ライスペーパーで包む。
3. 低温→高温で二度揚げする。
4. ヌクマム＋酢＋砂糖のタレで食べる。

よくある質問