中国 老北京炸酱面とは？北京伝統のジャージャー麺の味と特徴
老北京炸酱面は、北京を代表する麺料理で、甘辛い豆味噌と豚肉を炒めた炸酱を太麺に絡め、野菜を添えて食べる庶民の味。香ばしく濃厚な一皿です。
ローカルグルメ
中国 
食べる ラグマン（Lagman）とは？中央アジアから新疆に広がる手延べ麺料理
ラグマンは中央アジアから新疆に広がる手延べ麺料理。新疆では「拉条子」と呼ばれ、炒め煮をかけるスタイルが特徴。ウズベキスタン版との違いも解説します。
中国 福建线面（福建細麺）とは？長寿を象徴する福建省の伝統祝い料理
福建线面（福建細麺）は、極細の小麦麺を鶏スープや海鮮で煮込む福建省の伝統料理。長寿や吉祥を願って祝いの席で食べられる縁起物。
中国 厦门沙茶面（沙茶麺）とは？福建アモイの名物スパイシースープ麺
厦门沙茶面（サーチャーミエン）は、中国福建省アモイの名物麺料理。ピーナッツや干しエビを煮込んだ沙茶醤をベースにしたスープに、海鮮や肉を合わせた香り豊かな一杯。
中国 武漢名物グルメ「熱乾面」とは？ごま香る朝食麺の正体
熱乾面は中国・武漢名物の汁なし麺。芝麻醤のごまダレを絡めて食べる朝ごはんで、屋台や麺スタンドでも日常的に親しまれています。
四川担担面（担々麺）とは？花椒の痺れと唐辛子の辛さが効いた本場四川麺料理
四川担担面は、花椒と唐辛子を効かせた辛く痺れる汁なし麺。ごまのコクと肉味噌の旨みが調和する四川名物。
中国 杭州片儿川（ピェンアルチュアン）とは？豚肉・竹の子・雪菜の澄んだ杭州名物麺
杭州の伝統麺「片儿川」。豚肉・竹の子・雪菜を具にした澄んだスープ麺で、上品であっさりした味わいが人気。
食べる おすすめベトナム麺料理10選！フォーだけじゃない！味の特徴・選び方ガイド
ベトナム麺はフォーだけじゃない。米麺・小麦麺・フーティウの違いと、南北中の味の傾向、辛さを押さえて定番10杯を紹介。旅先での一杯選びに役立つ早見ガイドです。
中国 葱油拌面とは？2026年流行るガチ中華！香ばしいネギ油が決め手の上海名物麺料理
葱油拌面（ツォンヨウバンミェン）は、上海発祥の汁なし中華麺。香ばしい葱油と醤油ダレを麺に和えるだけのシンプルな構成ながら、完成度の高さからガチ中華として2026年に注目されている。
中国 広東・雲吞麺（云吞面）とは？竹升麺と海老ワンタンの澄んだスープ麺
広東の定番ワンタン麺。海老雲吞と澄んだ清湯、竹升麺の歯切れを楽しむ上品な一杯。
中国 貴州腸旺麺（肠旺面）とは？真っ赤な辣油が決め手のもつ辛麺
貴州名物の激辛もつ麺。真っ赤な紅油と酸味が決め手で、腸や血豆腐をのせる力強い一杯。
台湾 台湾・担仔麺（担仔面）とは？海老出汁と肉そぼろの屋台麺
台南発祥の屋台麺。海老出汁×肉燥×香菜で香り高く、小さめ丼で軽く食べられる台湾の国民食。
中国 煲仔饭（バオザイファン）とは？香港・広東名物の土鍋ご飯
香港・広東の土鍋炊きご飯。腸詰や肉、野菜をのせて炊き、香ばしいおこげが楽しめる名物料理。
中国 双皮奶（シュアンピーナイ）とは？広東発の濃厚ミルクプリン
広東省発祥の伝統的なミルクプリン。牛乳を二度加熱して生まれる二重の皮が特徴で、香港や広東で定番のスイーツ。
ベトナム Bún Riêu（ブンリュウ）とは？ベトナム蟹だしトマト麺の魅力
ベトナム北部発祥の蟹だしトマト麺。酸味と旨味のバランスが絶妙で、庶民の味として全土で愛される伝統料理。
中国 麻酱面（麻醬麵／マージャンミェン）とは？胡麻だれが香る中国北方の和え麺
麻酱面（麻醬麵／マージャンミェン）とは？芝麻醤が香る中国の胡麻だれ和え麺を、特徴・味・起源から簡単レシピまで解説。台湾での頼み方・探し方、日本で食べるヒント、上海「味香斋」など現地情報も。
中国 麻辣烫（マーラータン）とは？火鍋との違い・具材・注文方法
麻辣烫（マーラータン）は、好きな具材を選んで味わう中国発祥のスープ料理。麻・辣の意味、火鍋・冒菜・麻辣香鍋との違い、注文方法、おすすめ具材、辛くない頼み方、家庭での作り方を紹介します。
食べる ガチ中華トマト卵麺（番茄鸡蛋面／西紅柿鸡蛋面）とは？中国語表記・味・特徴・作り方を解説
中国の定番「西紅柿（番茄）鸡蛋面（トマト卵麺）」を解説。中国語表記・発音、番茄と西红柿の違い、味の特徴、家庭での簡単作り方まで紹介。
中国 ビャンビャン麺とは？𰻞の読み方・味・油潑麺との違い
ビャンビャン麺は、中国・陝西省で親しまれる幅広の手延べ麺。複雑な漢字「𰻞」の読み方や画数、味と辛さ、油潑麺・刀削麺との違い、家庭で作れる分量付きレシピを紹介します。
中国 重慶小面（重庆小面）とは？本場の味・特徴・作り方を解説
花椒と唐辛子の香りが特徴的な重慶発の汁なし辛麺。強烈な旨辛が魅力。